Αθηαινίτικο πουργούρι

Το πουργούρι είναι βασικό στοιχείο της κυπριακής κουζίνας και στην Αθηένου συνδέεται με την παράδοση της καλλιέργειας σιτηρών και της οικογενειακής μαγειρικής.

Παρασκευάζεται από σπασμένο σιτάρι που βράζεται συνήθως με κρεμμύδι, ντομάτα και μυρωδικά, συχνά με προσθήκη λεπτών φιδέδων, δημιουργώντας ένα πλούσιο πιλάφι που συνοδεύει κρέατα στη σχάρα, χαλλούμι ή λαχανικά. Το αθηαινίτικο πουργούρι σερβίρεται σε γιορτές και οικογενειακά τραπέζια και αποτελεί παράδειγμα απλού αλλά θρεπτικού φαγητού του τόπου.